כיסונים

17 ספט

דמפלינג, דים סאם, גיוזה, קרפעלך, וון טון, טורטליני, רביולי, פלמיני, וורניקס, חינקלי, מאולטשן…

כיסונים- לא משנה מאיפה הם מגיעים, אי אפשר לסרב להם!

אי שם לקראת סיומו של החופש הגדול, הוזמנתי לסדנת בישול איטלקי. כשחברה מציעה כזו הצעה לבבית, במיוחד לקראת סיומו של הקיץ, אני לא מסרבת…אני אוהבת לבשל

מצד שני, העייפות, הווו העייפות…

לקחתי את הסינר ההורס שלי ויצאתי… איכשהו הצלחתי לשבת, להקשיב ו…להתחמק מעבודה. כולם קצצו, מילאו, הקציפו בהתלהבות ואני…. צילמתי…

את הסדנה הוביל באהבה ובנתינה- השף מורן מירלמן. מורן מקיים סדנאות ביתיות, אם בא לכם לעשות משהו קצת אחר וטעים עם חברים, כדאי לכם! moranmirelman@gmail.com

טוב שלא התאמצתי, כי הצליח להם מאוווד בלעדיי 🙂

הכל היה ממש ממש טעים!!!

אתם בטח רוצים לדעת מה הכינו לי 🙂

 מנות מחומרי גלם משובחים, הנה כמה מהן–
ברוסקטות

 קרפצ'יו

…. קנולי קפה
ו…. טורטליני כבדים
עכשיו, אני וכבד…. סיפור מרגש 🙂

מצד אחד- טראומת ילדות – כשהייתי קטנה אמא שלי היתה מספרת לנו סיפור על ילד שקראו לו 'כככבד' (בחיי!!!) תוך שהיא דוחפת לנו כבד, כי זה בריא ויש בזה המון המון ברזל… :0)

מצד שני, כשגדלתי קצת, כבד קצוץ היה ה דבר שבשבילו הייתי מחכה לחגים.

מצד שלישי, כשגדלתי עוד קצת, אחרי כמה פעמים של ניקוי רעלים, בחרתי להקטין מינונים….

ובשנה האחרונה, אחרי סיפור מורכב עם כבד, החלטתי סופית, שבכבד אני לא נוגעת.

ובכל זאת,

הייתי חייבת לראות איך שף מורן מכין את בצק הפסטה

 ריח המילוי התנשא באויר והטריף את החושים ובכלל… מי יכול להתעלם מכיסונים???

אכלתי. בטח שאכלתי…. והיה מצויין!!!

יצאתי מהסדנה עייפה ובטוחה שלמחרת אני הולכת לקנות את כל המצרכים שהשף המליץ עליהם.

ובכן, בקצרה, אומר שזה לא קרה.

במקום זה, מציעה לכם עיגול פינות, לכבוד ראש השנה. 

קצת יצירתי, תהיו פתוחים וגמישים…

 מתכון חלופי לכבד קצוץ. המתכון הזה משובח וטבעוני, וכל טורפי הבשר והאיברים הפנימיים שסביבי הגיבו אליו באהבה. מקור המתכון אצל ריקי, היא פינקה אותנו כשביקרנו בהולנד.

 קצצתי ומדדתי (למרות שזה לא מקובל אצלי… מבשלת כמו סבתות, כמה שתופס ומה שבא בא…)

 

הנה הוא לפניכם, כדי לזכור בקלות, שננו לכם 1-2-3.

כמו כבד

3 בצלים גדולים מאודים עד לשקיפות, ללא נוזלים.

2 כוסות עדשים ירוקות שרויות ומבושלות.

1 כוס אגוזים (אני מצאתי שחצי כוס קשיו וחצי כוס פקאן, מביאים את הממרח הזה לרמת שלמות 🙂 )

מלח ופלפל

טוחנים הכל במעבד מזון, מתקנים טעמים, בודקים וחולקים עם אנשים נוספים.

אני מודה, זה אוכל אפור, ולכן… הצעת ההגשה הצבעונית שלי, היא זו: על מיני לחמית, מזליפים מעט ממרח, טיפת ריבה חמצמצה ועירית קצוצה.

ואפשר גם…. למלא כיסונים!

ועכשיו לטיפ הכי הכי שמור באנושות… שנים חיפשתי בארץ בצק כיסונים מוכן וקפוא, כמו באמריקה. עד שנעמה מצאה לי. הבצק המושלם הזה, מיוצר על ידי מטעמי ישראל, בראשון לציון (שם יש חנות מפעל). אני קניתי ב'ספייסס' ברעננה (במפעל יפנו אתכם לחנויות באזורכם). בדקתי שני סוגים, בצק וון טון ובצק גיוזה. בצק הגיוזה מגיע בצורת עיגולים, הוא מאוד מאוד עדין ולדעתי מתאים בעיקר לאידוי. אני משתמשת בריבועי הוון טון.

הבצק מגיע מרודד וקפוא. אני מפשירה אותו בקרור, שמה במרכז מלית (אפשר כמו כבד, אבל כל מלית אחרת שאוהבים, תתקבל בברכה), מרטיבה את השוליים במעט מים ומקפלת לשניים. מחברת את הקצוות בצביטה קלה.

עדיין לא הגעתי לזה, אבל מבטיחה תמונות באינסטגרם שלי בערב החג…

אז אלה לא קרפעלך מסורתיים, אבל בהחלט… כיסונים! וטעימים!!! מהתפוצה הפרטית והעצלנית שלי שהמצאתי 😉

תודה הדס שהזמנת, שרחצת את ככככללל הכילים, תודה למורן שלימד המון המון דברים (איישם מתישהו, אני בטוחה!), תודה לריקי על המטעמים המפנקים, ותודה לשרון ונעמה שמצאו לי קיצורי דרכים 🙂

אם אתם עדיין לא מסודרים עם מתנות לחגים, נשארו עוד פריטים, ואתם מוזמנים לקפוץ אליי לכפר סבא.

עוד נשתמע לפני החג,

אני.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מודעות פרסומת

7 תגובות to “כיסונים”

  1. motior 25 בספטמבר 2016 בשעה 5:12 #

    הפתעת אותי לטובה אחרי ההתחלה הלא טבעונית…
    אולי אכין 🙂

    שנה טובה!

    אהבתי

    • livelach 25 בספטמבר 2016 בשעה 6:41 #

      כן, כזו אני, מלאת הפתעות 😉 תכין, כדאי…. אפילו הצד הפולני hard core במשפחה-אהב! שתהיה שנה נפלאה!

      אהבתי

      • motior 4 באוקטובר 2016 בשעה 8:00 #

        הכנתי את ממרח העדשים לארוחת ראש השנה ויצא טעים מאוד 🙂 תודה!

        אהבתי

      • livelach 4 באוקטובר 2016 בשעה 11:03 #

        איזה כיף לשמוע, סופסוף יצא לך משהו מלקרוא את הקישקושים שלי 😉 שתהיה שנה משובחת!

        אהבתי

  2. אביטל 25 בספטמבר 2016 בשעה 5:30 #

    כתוב מקסים! כמעט הרחתי את מילוי הכבד (אני מהאוהבים). והכי אני אוהבת קיצורים….
    חג שמח וטעים!

    אהבתי

    • livelach 25 בספטמבר 2016 בשעה 6:39 #

      אביטל, כמה כיף לי שאת עוקבת ומגיבה, ובעיקר אוהבת אנשים שמחמיאים ואוהבים קיצורים 🙂 שתהיה שנה מצויינת וספרי לי אם את מיישמת!

      אהבתי

  3. מיכל ירון 25 בספטמבר 2016 בשעה 8:18 #

    אני בוודאות הולכת להכין. רגילה לעשות ממרח כבד טבעוני עם טמפה, אחלה רעיון עם עדשים (וגם הרבה יותר זמין…). וכרגיל כתוב מקסים! תודה רבה רבה

    אהבתי

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: